红薯角 :写作者: 雨林

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所属分类:经典散文

寒风肆虐的时候,小镇的大街小巷到处都是烤红薯的香甜气味。温暖的气味总是让人流口水。即使不饿,也抵挡不住它的炙热诱惑。在皖南山区,红薯常被称为地瓜,因其淀粉含量高,不易保存,但被勤劳的村民作为小吃使用,可以长期保存。

晴朗的日子,山村上空弥漫着一股浓浓的煮红薯的甜味,让你忍不住再深吸一口气,连胸口都充满了它的味道。家家户户的主妇都在忙着剥熟的红薯,用火捣碎成粘稠的糊状,用盘子或盘子底部作为模具扣成红薯糊。取干净的白色旧布,浸泡,拧干,铺在盘子上或碗底,把旧布的两个角提起来,用簸箕把完成的模型倒过来,摊凉,凉了凝固,切成小块,晒七八天,就是地瓜干,有本事的女人会在地瓜糊里加点白芝麻,等院子里铺几个装满地瓜角的簸箕,中午晒,

这种生红薯呈深棕色,颜色接近棕色,像牛筋一样坚韧。嘴里嚼着,越嚼越甜,让人口齿伶俐。贪吃的孩子等不及红薯要炸了。他们总是偷偷抓起一个放在口袋里,边走边嚼。即使在课堂上,老师不注意的时候,也会嚼几口,甜到心里去。休息时,朋友们打开家里带来的取暖炉,露出红色的煤炭,然后在煤炭上烤生红薯饺子。在高温的作用下,深棕色的干红薯开始脱下坚硬的盔甲,变得柔软蓬松。这时候大家总是忘了热,就直接拿入口中,边呼吸边咽下去,比生食更有味道。

农历新年前,家家户户都会炒瓜子、花生、冻米等水果,为新年做准备。红薯饺子是主要活动。母亲拿出放在墙角多年的干净河沙,倒了一点桐油,把河沙炒得滚烫滚圆。这时候她会加红薯角炒。滚烫的河沙包裹着红薯饺子,用自己的热情融化它们的硬度。几分钟之内,红薯槽的颜色就变成了橙色,这样你就可以把锅里的沙子筛出来咀嚼了。又脆又甜,人吃完还想再来一个。即使卡在槽里的沙子晃牙发抖,也没关系。

现在随着农民工的增多,生活条件的改善,农村家庭的女人很少包红薯饺子,我也很多年没尝过它的甜头了。虽然超市里也有一种叫薯干的东西,外观上和红薯饺子差不多,但总没有红薯饺子的正宗味道。人们似乎已经忘记了这种地方美食,但在我心里,红薯饺子早已深深地印上了我的家乡和家乡的山河,历久弥香,令人难忘。

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